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pierre laurent tichadou

chateau de Codignat *

Chateau de Codignat

Bord l'Etang - 63190 Lezoux

* Michelin                               

 

 www.codignat.com         

 

                     

                                                                                                                                          16/20

 

 

Château du 15è siècle, dans un superbe parc, salle à manger avec grande cheminée dans le donjon.

En cuisine, Stéphane Dupuy, meilleur ouvrier de France 2004, formé chez Bernard Loiseau, a quitté le Relais & Châteaux en 2009, après onze ans derrière les fourneaux

et un macaron en 2000.

Un jeune chef talentueux, Mathieu Barbet, l'a remplacé. Le château de Codignat demeure une des meilleures tables de la région, dans un cadre idyllique.

 

 

 

   Menu de la Mer 72€  (le 5/08/2006)

 

Chateaugay blanc 2004

 

L'amuse bouche

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La courgette servie comme une crème froide,

la fleur farcie d'une émiéttée de tourteau,

bruchetta de jambon Iberico Bellota et olives de Nyons

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Saint Pierre rôti en croûte de chorizo

polenta coulante avec un jus d'osso-bucco

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Homard bleu rôti entier, des macaronis farcis

puis glacés aux gésiers et langues de canard,

jus de crustacés mousseux

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Plateau de fromages de la région

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Le chocolat d'Araguani

accomodé avec l'abricot et le romarin

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Gourmandises et frivolités

 



18/08/2009
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