chateau de Codignat *
Chateau de Codignat
Bord l'Etang - 63190 Lezoux
* Michelin
18/20
Château du 15è siècle, dans un superbe parc, salle à manger avec grande cheminée dans le donjon.
En cuisine, Stéphane Dupuy, meilleur ouvrier de France 2004, formé chez Bernard Loiseau.
Ce remarquable chef a quitté le Relais & Châteaux en 2009, après onze ans derrière les fourneaux
et un macaron en 2000. Un jeune chef, Mathieu Barbet, l'a remplacé. A suivre...
le 5/08/2006
Menu de la Mer 72€
Chateaugay blanc 2004
L'amuse bouche
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La courgette servie comme une crème froide,
la fleur farcie d'une émiéttée de tourteau,
bruchetta de jambon Iberico Bellota et olives de Nyons
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Saint Pierre rôti en croûte de chorizo
polenta coulante avec un jus d'osso-bucco
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Homard bleu rôti entier, des macaronis farcis
puis glacés aux gésiers et langues de canard,
jus de crustacés mousseux
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Plateau de fromages de la région
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Le chocolat d'Araguani
accomodé avec l'abricot et le romarin
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Gourmandises et frivolités
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