pierre-laurent tichadou

chateau de Codignat *

Chateau de Codignat

Bord l'Etang - 63190 Lezoux

* Michelin

                                www.codignat.com                              

                                                                                                                                          18/20

 

Château du 15è siècle, dans un superbe parc, salle à manger avec grande cheminée dans le donjon.

En cuisine, Stéphane Dupuy, meilleur ouvrier de France 2004, formé chez Bernard Loiseau.

 

   Ce remarquable chef a quitté le Relais & Châteaux en 2009, après onze ans derrière les fourneaux

et un macaron en 2000. Un jeune chef, Mathieu Barbet, l'a remplacé. A suivre...

 

le 5/08/2006

   Menu de la Mer 72€

 

Chateaugay blanc 2004

 

L'amuse bouche

ššš

La courgette servie comme une crème froide,

la fleur farcie d'une émiéttée de tourteau,

bruchetta de jambon Iberico Bellota et olives de Nyons

ššš

Saint Pierre rôti en croûte de chorizo

polenta coulante avec un jus d'osso-bucco

ššš

Homard bleu rôti entier, des macaronis farcis

puis glacés aux gésiers et langues de canard,

jus de crustacés mousseux

ššš

Plateau de fromages de la région

ššš

Le chocolat d'Araguani

accomodé avec l'abricot et le romarin

ššš

Gourmandises et frivolités

 



18-08-2009 | 19 vues

Partager


Poster un commentaire
Merci de recopier le nombre de gauche dans la case ci-dessous (Pourquoi?)

Liens

Voir les articles de la catégorie " Vins et Gastronomie "
Imprimer cet article


Recommander ce blog | Contacter l'auteur | Signaler un contenu | S'abonner au blog Flux RSS du blog | Espace de gestion | Annuaire des blogs

Créer un blog gratuit avec Blog4ever