pierre laurent tichadou

Régis Marcon ***

Auberge et Clos des Cimes 43290 Saint Bonnet le Froid ***
 
http://www.regismarcon.fr/
 
Je suis né ici, à Saint-Bonnet-Le-Froid, entre VELAY ET VIVARAIS, pays certes rude, mais tellement beau. J'ai eu tant de joie à en découvrir les richesses, les patients secrets, petit a petit, à l'aimer davantage grâce à vous.
Quel délice pour moi de chercher dans la nature, d'aller à la rencontre des producteurs afin de vous servir les produits les plus vrais de mon pays.
Que j'aimerai rester fidèle à "Margaridou" qui disait si joliment : "la cuisine ne peut être belle que quand elle vous ramène aux choses premières "
 
 
   MENU DEGUSTATION "ENTRE VELAY ET VIVARAIS"     145€
l'automne sur le thème des herbes, des fleurs et des champignons
 
 
  • Petits savoureux à l'apéritif
  • Chaud froid d'amandes et champignons sauvages, homard en aigre-doux de fleurs 
  • Premières Saint-Jacques en coquille au pistou de sparassis crispa
  • Trois champignons (cèpes, girolles, trompettes) et trois poireaux, sabayon au parfum de "grillé" 
  • Omble chevalier étuvé à l'huile de champignons, galette de mousserons à l'oxalis des bois
  • Le consommé de craterelles parfumé à la tanaisie
  • Couci-couça de chevreuil, forestière de légumes et châtaignes glacées
  • La fricassée "toute une cueillette" à la demande
  • Les fromages d'Ardèche et d'Auvergne, un accompagnement de marmelade d'églantier, tomates vertes, légumes et fruits secs à croquer
  • Les desserts de l'Automne avec les chauds, les glacés et les pâtisseries
  • Petites mignardises de fin de repas et chocolat praliné aux cèpes
 
35 ans de mariage, 30/09/2005
sublimissime !  20/20
 

 


Article ajouté le 2006-10-24 , consulté 1 fois

Commentaires


InCl le 08/12/2007 à 08:41:44
Hi, I like you!
gHN le 08/12/2007 à 00:34:48
good guest
UdX le 05/12/2007 à 18:17:56
hi good guest

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